Deleite al paladar con la Chef Marcela López-Sánchez

Recuerda que una mujer extraordinaria merece ser feliz, no solo hoy sino toda la vida.“Como hija agradezco todas las enseñanzas de mi madre como el respeto, la disciplina y sobre todo su legado culinario ya que gracias a eso hoy en día aprecio y deleito de una manera distinta cada platillo y sus sabores”.

Les deseo a todas las madres un feliz diez de mayo, las invito a seguir cocinando con cariño y mucha pasión, haciendo de la cocina un lugar de reunión y de disfrute.

Rollo de Carne

Ingredientes:

1/2 kg. DE CARNE MOLIDA DE RES

1 PAQUETE DE TOCINO AHUMADO

150 grs. DE BLUE CHESSE

100 grs. DE ALMENDRAS FILETEADAS

1 CUCHARADA DE CEBOLLA

EN POLVO

1 CUCHARADA DE  AJO EN POLVO

1/2 kg. DE PAPA CAMBRAY

2 MANOJOS DE CEBOLLA CAMBRAY

1 FRASCO DE ACEITUNAS NEGRAS SIN SEMILLAS

2 HUEVOS

1 TAZA DE PAN MOLIDO

1 CUCHARADA DE ACEITE DE OLIVA

SAL Y PIMIENTA AL GUSTO

(RINDE PARA 8 PORCIONES)

Preparación

En una olla colocar 1/2 litro de agua y 1 cucharada de sal, incorporar las papas cambray previamente lavados y coser durante 10 minutos.

Limpiar las cebollas cambray retirando la mitad del rabo y cortar la primera piel de la parte blanca; una vez realizado esto añadir agua en una olla y ponerla a hervir, agregar las cebollas dejándolas ahí por 5 minutos.

Precalentar el horno a 180°c; en un bowl adicionar la carne molida, la cebolla en polvo, el ajo, la sal, la pimienta molida, el huevo y el pan molido. Con las manos limpias integrar todos los ingredientes.

En otro refractario o payrex (charola especial para horno) extender las rebanadas de tocino de forma vertical para enrollar la carne.

Después debes juntar la carne molida aplanándola con las manos, posterior a ello dejar un espacio al centro y por último colocar las almendras fileteadas y el blue chesse.

Cerrar a manera de rollo procurando que el relleno quede bien sellado por la carne, y continuar envolviendo con las rebanas de tocino.

En el rollo de carne poner las papas y las cebollas cambray previamente cocinadas, sazónalas con sal pimienta y una cucharada de aceite de oliva.

Tapar con papel aluminio e introducirlo al horno por 30 minutos; transcurrido este tiempo sacarlo con mucho cuidado y esperar a que se enfríe.

“Puedes acompañarlo con una guarnición, ya sea de ensalada, arroz o spaguetti al gusto. Espero que esta receta te sea de mucha utilidad, ¡Buen provecho y recuerda consentir a mamá todo este mes, disfrútala”.

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