Potaje de vigilia y Cuaresma - Receta tradicional de Semana Santa

La Cuaresma es el periodo de cuarenta días que comienza con el miércoles de ceniza y termina en la Pascua de la Semana Santa. La tradición cristiana indica que durante esta época no se puede comer carne (al menos los viernes) por lo que se sustituye este alimento por otros como el pescado o las legumbres.

En base a ello surge el llamado potaje de vigilia o de Cuaresma, que combina el tradicional bacalao con los garbanzos y las espinacas. Se trata de un plato de cuchara completo y equilibrado, con muchos nutrientes ideales para la dieta de los niños.

Para que no falte este delicioso potaje a la mesa de la familia, en Guiainfantil.com te ofrecemos una receta sencilla y con todos los pasos para que puedas elaborar este exquisito guiso y conseguir una comida rica y sabrosa.

Cómo hacer Potaje de Vigilia o Cuaresma, paso a paso

1. La noche anterior poner los garbanzos en remojo en una olla con abundante agua y sal.

2. Sofreír en una olla los dos dientes de ajo enteros junto con el pan. Cuando cojan color se retiran y trituran hasta obtener una pasta (se puede añadir algo de agua). Reservar.

3. Usando el mismo aceite se sofríe la cebolla picada. Cuando esté transparente se añade el pimentón y el comino, y se fríen ligeramente dando vueltas para que no se queme.

4. Añadir los garbanzos y agua suficiente para cubrirlos. Cuando esté caliente, se añade la pasta de ajo y pan.

5. Se cuecen los garbanzos hasta que estén tiernos (entre 45 minutos y tres horas según la olla). Si usas olla a presión, en unos 15, 20 minutos ya estarán hechos.

6. Añadir las espinacas y el bacalao, y cocer unos minutos más. Corregir la sal si es necesario. Servir inmediatamente.

7. Aparte, cocer los huevos que luego van a decorar los platos del potaje.

El truco de Guiainfantil.com: Añade dos hojas de laurel al agua mientras se cuece el potaje, le dará un aroma muy especial.

Qué aportan los garbanzos a la salud de los niños

El garbanzo es una de las legumbres que más aportan a la alimentación de los niños porque:

- Es rico en fibra, perfecto para combatir el estreñimiento el colesterol alto

- Aporta calcio y ácido fólico, tan importante para las embarazadas

- Es una gran fuente de proteínas

- Contiene hierro, con lo que viene bien para evitar y tratar la anemia infantil

- Poseen alto contenido de hidratos de carbono

- Es bajo en grasas, con lo que viene bien para combatir la obesidad

- Es rico en vitamina B

- Contiene isoflavonas, ideales para prevenir problemas cardiovasculares

- Es rico en calcio, fósforo, potasio y magnesio

Se recomienda comer garbanzos y otras legumbre por lo menos dos veces a la semana. Se trata de un plato de cuchara, sino que también se pueden combinar en frescas ensaladas para los meses de calor.

Más recetas saludables para niños con garbanzos

Las 5 mejores recetas con bacalao para los niños

El bacalao es un pescado muy versátil ya que se puede elaborar de distintas formas, fritos, cocidos, guisados, en ensaladas, rebozados o desmigados, etc. Se trata de un pescado blanco, con sabor salado y de fácil conservación.

El bacalao es rico en proteínas, omega 3 y vitaminas D y del grupo B, principalmente la B1, B2, B6 y B9. También contiene minerales como el potasio y fósforo, que favorecen el crecimiento de los niños, como también zinc y magnesio que fortalecen el sistema inmune y el rendimiento intelectual.

Por ello, hemos seleccionado las mejores recetas de bacalao para la familia:

1. Croquetas de bacalao
A los niños les encantarán estas croquetas de bacalao. Una clásica receta de la cocina portuguesa. Te enseñamos a elaborar una receta muy tradicional, rápida y fácil.

2. Tajadas de bacalao
Consigue estas sabrosas y exquisitas tajadas de bacalao con esa receta fácil, sana y muy sencilla de elaborar. Ideal para la cena o un aperitivo, o incluso para una comida o cena de los niños.

3. Risotto de bacalao
En esta receta el arroz con bacalao es divinamente combinado con puerros y espinacas. Te enseñamos a elaborar un risotto de bacalao jugoso y exquisito y muy fácil de preparar en casa.

4. Buñuelos de bacalao sin gluten
Esta receta de buñuelos de bacalao sin gluten para la comida o la cena de niños celiacos. Una buena alternativa para que los niños prueben el pescado, de una forma sana y exquisita.

5. Canelones de bacalao
Hemos seleccionado una receta muy rápida, saludable y a la vez ligera para los niños. Estos canelones de bacalao es un clásico de la cocina de Portugal.

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